火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

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牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。

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果冻的发展史不过三十多年，但自上世纪80年代出现以来就迅速风靡世界各地，这源于它的独特口感、小巧外形以及本身的低热能高膳食纤维，受到了广大青少年消费者的追捧。

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休闲食品 (leisure food)是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。主要分类有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等。随着生活水平的提高，休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。

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米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

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自发粉是在常规中筋面粉的基础上，加入了食用酵母的一种面粉。自发粉直接加入水，揉和之后就能进行发面，非常方便。

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蔬菜速冻的基本原理蔬菜是含有大量水分的植物体。在快速冻结时,细胞间隙的水分能同时在很短时间内形成数量多,分布均匀的晶核,继而形成细小的晶体,使蔬菜的细胞组织在来不及产生异常变化时就迅速通过了冰晶形成阶段,保护了细胞壁不受破坏。

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方便面起源于日本，1980年-2007年，方便面进入中国等亚洲国家后备受欢迎，由于当时物资匮乏且人口流动大，方便食品需求攀升，成为人们口中的美味。同时，还造就了康师傅、统一等品牌在中国方便面市场的地位。方便面在我国一度得到了快速发展，但是随着外卖市场的崛起，方便面的需求量受到冲击，反观也影响着方便面的供给。

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面粉是一种由小麦磨成的粉末，面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。面粉的主要应用领域包括方便面、挂面、拉面、馒头、油炸面制食品、冷冻面制食品、面包糕饼等。

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速冻食品是通过急速低温加工出来的食品，食物组织中的水分、汁液不会流失。而且在这样的低温下，微生物基本不会繁殖，食品安全有了保证。近几年来，消费者对速冻食品的需求不断增加。

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